Гидролаты — это водный раствор, получаемый в процессе паровой дистилляции растительного материала и содержащий водорастворимые компоненты растений. Дистиллированная вода состоит из цепочек молекул воды с пустотами, они-то и заполняются легкими активными веществами: флавоноидами, витаминами, органическими кислотами пигментами, минералами, терпенами, линалоолами и эфирными маслами, если мы делаем перегонку не для получения эфирных масел.
Первые сведения о дистилляции относятся к II веку н.э. и упоминаются в работах алхимиков Александрийской академии, Герметическая школа. В 11 веке Авиценна усовершенствовал этот процесс добавив контур охлаждения, такую конструкцию называют перегонный куб, а сам метод дистилляцией /стекание по каплям/. Много лет спустя в 21 веке мы получаем перегонные воды тем же способом что и древние арабы, с помощью медного аламбика или алькитары. Правда появилось и новое оборудование, где процесс проходит в замкнутом цикле.
Метод перегонки эфирного масла с водой из растительного сырья основан на физическом законе парциального давления Дальтона – Рауля, в соответствии с которым две несмешивающиеся жидкости, нагреваемые вместе, закипают при температуре ниже температуры кипения каждой жидкости в отдельности, и на свойствах эфирного масла — летучести и практической нерастворимости в воде.
Перегонные воды
Перегонные воды — более раннее название гидролата у славян. В старинных травниках содержится много рецептов цветочных и травяных вод. Например, во времена царствования Михаила Федоровича, первого из династии Романовых, велено было допрашивать /сдавать экзамен/ на звание аптекаря и лекаря.Есть там вопросы и о том как перепускать /перегонять/ и сколько статей /из чего делается перечислить/.
Приводим правильный ответ: От трав и от вин, и с пряными зельями /ароматных растений/ духи всякие перегонять и масла всякие делать. Упоминают также разные виды перегонки: одни перегонки на огне, над жаром, одни в песку, одни в котлах с водою, одни жаром сверху, одни жаром снизу и скляницами длинными называемые ретортами, и из скляницы в скляницу перегоняют.
Однако все эти вещества как компоненты эфирного масла в присутствии водяного пара перегоняются при температуре ниже 100 °C. Так, смесь скипидара и воды в условиях атмосферного давления будет перегоняться при 95,5 °C /вместо 160 °C для пинена — основного компонента скипидара/. Следовательно, в данных условиях парциальное давление паров смеси достигает атмосферного давления /условие кипения/ ещё до кипения воды. Легкие фракции притягиваются водой и составляют гидролаты. Молекулы пара столь легки, что не в силах потянуть за собой горечи, смолы, дубильные вещества. Кстати, молекулы пара берут такие же вещества, что и пчелы, когда собирают мед.
Для получения гидролата используется свежее или cyxoe сырьё. B кaждoм растения есть определенные части пригодные для дистилляции. Например: ромашка аптечная только цветки, зверобой цветки co стеблем не более 15 см, шалфей и мята — верхушки. Для работы c корнями растений или древесиной больше подходит гидро-дистилляция /когда сырье погружено в воду/. Сырье должно быть экологически чистым. Вода дистиллированной Готовность гидролата определяется по времени и уровню PH. Гидролаты имеют слабокислую среду.
