Под словосочетанием «растительное масло» мы привыкли понимать довольно небольшой список масел, которые использует человек. Если коротко, то популярные масла такие: подсолнечное, кукурузное, рапсовое, пальмовое, кокосовое, оливковое и другие. То есть, те растительные масла, которые можно применять человеку в приготовлении пищи. На самом деле, существует более 48 видов растительного масла.
Как может показаться на первый взгляд, эфирное масло мяты или масло апельсина – это то же масла, и тоже относиться к растительным маслам. Но это не совсем так! Дело в том, что существует определённая классификация масел. В общих чертах, классификация отличает масла:
- по технологическому способу (механическое прессование, экстракционный);
- по температурной обработке (холодный отжим, горячий отжим);
- насыщенности (насыщенное, мононенасыщенное и полиненасыщенное);
- по консистенции (жидкие, твёрдые);
- по степени очистки (нерафинированное, гидратированное, рафинированное, дезодорированное);
- по химическому составу (невысыхающие, полувысыхающие, высыхающие).
«Мацераты» – масла, которые полученные на основе растительного масла и растений. То есть, в этом случае рассматривается взаимодействие масла и растения, где масло «вытягивает» все полезные микро и макроэлементы из растения. Таким образом, масло наполняет свой природный состав. Ремесленник может добавить какие-либо специи или вытяжку произвести из набора нескольких растений.
Как ни удивительно, но ещё есть такие масла, которые лучше называть «Эссенции». Такое масло получают из растений – эфироносов. Это самостоятельная и удивительная тема. Она требует особого внимания.
Решение пришло из-за грани видимого спектра
Существуют промышленные способы получения растительных масел, которые использует большинство компаний и семей. Подсолнечное масло – на многих полках наших магазинов. Технология получения такого масла практически разрушает все полезные свойства исходного сырья. Семена дробят, нагревают до 120..150 градусов, прессуют, растворяют концентрат в кислотах. Применяют продукты нефтепереработки, перегоняют и рекуперируют масло, фильтруют. Дистиллируют, дезодорируют, вымораживают, рафинируют и делают отбеливание. Обрабатывают водяным паром, нейтрализуют, сушат в вакууме, обесцвечивают. На выходе получается масло, или точнее сказать – концентрат, которых лишён полезных веществ, цвета, запаха, жизни и естественного вкуса.
Такое масло получают в промышленных масштабах, и это отдельная область производства, где важны объём, прибыль и продукт получается особого качества. Существует и другое производство. Например, масло сыродавленное холодного отжима. При производстве такого масла используется пресс деревяный ручной или механический. Польза заключается в том, что сырьё не подвергается нагреву, проходит через медленный процесс сжатия и масло на выходе сохраняет все витамины и минералы, которые приносят человеческому организму самые необходимые элементы. У масла приятный вкус и необыкновенный аромат.
Рекомендуется употреблять такое растительное масло регулярно. Это повысит иммунитет, увеличит жизнеспособность организма и защитит человека от негативных воздействий.
Хранение масла необходимо соблюдать по рекомендациям производителя. На качество при хранении влияет воздействие кислорода, ультрафиолета и температурные перепады.
Конечно, свежее масло более полезное. Общие сроки хранения около 3-6 месяцев. Также могут иметь место и другие сроки в зависимости от технологии производства.
Человеку нужно внимательно относиться к выбору масла для употребления в пищу. Читайте этикетки, изучайте свойства масла, и при необходимости обращайтесь к производителю, специалисту или эксперту в данной области. Это позволит лучше узнать рекомендации, нюансы употребления и полезные свойства для организма. Почему? Пожалуй, я отвечу цитатой одного из моих учителей: «Здоровье – залог безопасности». Берегите себя и своих близких!
